Tortillitas de bacalao
Contenido
Ingredientes
- 1/4 kg de bacalao
- 4 o 5 dientes de ajo
- 2 huevos
- perejil picado
- pimentón dulce o colorante
- harina
- 1 cucharadita de levadura
Elaboración
Ponemos en el fuego un recipiente con un poco de agua, introducimos el bacalao en trozos pequeños, el perejil y los ajos picados y por último un poco de colorante. Hervir unos 10 o 15 minutos y dejamos reposar. Cuando esté casi fría añadimos los huevos batidos, y la harina con la levadura poco a poco hasta que quede una masa consistente y espesa.
En una sartén con el aceite muy caliente vamos poniendo con la ayuda de una cuchara, un buen pegote de masa. Freír hasta que estén doraditas.
Receta de Parauta
Ingredientes
- Bacalao.
- Perejil.
- Ajo.
- Aceite.
- Huevos.
- Sal.
Preparación
El bacalao debe estar en agua el día antes. Se pica el ajo el perejil y el bacalao y se mezcla con los huevos. Lo batimos muy bien y se le hecha un poquito de sal no mucha, ya que el bacalao está salado. A continuación ponemos en una sartén bastante aceite y esperamos a que se caliente. Cuando el aceite esté vamos echando un poco de la mezcla hasta que se hagan y ya lo tenemos listo.
Receta de Campillos
Ingredientes
- bacalao,
- harina,
- perejil,
- ajo,
- aceite
- levadura.
Elaboración
El bacalao se pone a remojo al menos 24 horas antes de utilizarlo cambiando dos veces el agua, durante este tiempo.Pasado este tiempo,se seca el el bacalao,se limpia de piel y espina y se desmenuza en un poco de agua se agrega dos dientes de ajo picado muy menudo y el perejil, todo esto se deja coser durante 15minutos, pasado este tiempo se deja enfriar, poner en un recipiente amplio todo el contenido,mientras con una cuchara se va echando la harina hasta que quede hecha una pasta, y al final se hecha la levadura . A continuación en una sartén con abundante aceite,de oliva ,con una cuchara se va echando poco a poco.
Receta de Parauta (2)
Ingredientes
- ½ kilo de bacalao desalado
- 4 huevos
- ½ cebolla muy picada
- harina según se necesite
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de leche
- Perejil.
Preparación
En un bol grande se baten los huevos
Se añade el bacalao desmigado,
La cebolla muy picadita
En un plato se pone la harina y la levadura y se mezclan y se van añadiendo al bol según se quiera de espesa la mezcla
Se añade un vaso de leche y el perejil, se mezclan todos los ingredientes muy bien, hasta que se adquiera la consistencia deseada.
Cuando la masa esté espesita y fluida, se deja reposar, y se fríe en aceite abundante y muy caliente.
Receta de Cartajima
Ingredientes
- 400 gr. de bacalao desalado
- 3 huevos
- 200 gr. de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de gaseosa
- 50 ml aceite de oliva
- Perejil
- 1 cebolleta
- aceite para freír
Preparación
Echar en un cuenco los huevos y batirlos. En una tabla de cocina picar muy fino los ajos, la cebolleta y el perejil, y el bacalao desmenuzar en trozos también pequeños. Agregar todo al cuenco de los huevos junto con la harina, la levadura y la gaseosa y mezclar bien hasta obtener una masa espesa y homogénea; dejar reposar unos 10-15 minutos.
Calentamos abundante aceite en una sartén e incorporar el preparado a cucharadas. Freir hasta que queden bien doradas. El aceite no debe estar demasiado caliente, para que se fría bien por dentro y no se nos queme.
Los sacamos, les escurrimos un poco el aceite y los colocamos sobre papel absorbente en un plato o bandeja para que suelten el exceso de aceite.
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