Cuevas de San Marcos

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Comarca:
Antequera
Población:
4.007 habitantes.
Altitud:
422 metros.
Superficie Física:
37 kms2.
Gentilicio:
Cuevacho/a


Descripción

Cuevas de San Marcos es una localidad de la provincia de Málaga En el año 2006 contaba con 4.007 habitantes. Su extensión superficial es de 37 km² y tiene una densidad de 108,29 hab/km². Sus coordenadas geográficas son 37º16' N, 4º24' O. Se encuentra situada a una altitud de 442 metros y a 81 kilómetros de la capital de provincia, Málaga.


Geografía

Cuevas de San Marcos se halla situado en la Subbética Malagueña, Nor-Oriente Malagueño. Es por ello que goza de muchas afinidades con los territorios del sureste de la provincia de Córdoba o subbética cordobesa. Muy cerca de la localidad, podemos encontrar el Parque Natural de las Sierras Subbéticas.

Predominan los materiales calizos y las formaciones geológicas formadas a partir del secundario y plegadas a finales del terciario y principios del cuaternario con el plegamiento Alpino. En el paisaje destacan afloraciones calizas, margosas y terrenos aluviales de origen fluvial.

Hubo un tiempo en que esta zona permaneció sumergida bajo las aguas de un antiguo mar Bético, y de ello encontramos abundantes pruebas en forma de fósiles de origen marino que se pueden hallar por doquier, e incluso en las formaciones calizas de la Sierra del Camorro y de la llamada popularmente como la Sierrezuela.


Clima

Climatológicamente, este territorio pertenece al llamado clima mediterráneo. Si bien hay que introducir matizaciones sobre todo de origen térmico, ya que la orientación del propio casco urbano, situado en las estribaciones de la ladera norte de la Sierra del Camorro, y su altitud entre los 400 y 600 metros en discho casco urbano, así como también su relativo alojamiento y aislamiento de la costa del mar Mediterráneo, 100 km aproximadamente, hacen de este enclave un clima mediterráneo con tendencia a la continentalidad.

Las precipitaciones suelen oscilar entre los 500 y los 700 litros anuales por metro cuadrado y se producen sobre todo en otoño y primavera, con un invierno ligeramente seco y un verano árido o muy seco.

En otoño y primavera las borrascas del frente polar o "atlánticas" suelen atravesar el territorio de oeste a este, produciendo abundantes lluvias y chubascos de "agua temporal". El invierno aunque relativamente seco, recibe también esporádicamente algunas lluvias e incluso raramente nevadas, sobre todo por encima de los 600 metros de altitud. El verano, por el contrario, es muy seco con alguna que otra tormenta que generalmente no descarga mucha agua.

En cuanto a la temperatura, el otoño y la primavera suelen ser estaciones suaves. El invierno suele ser muy fresco o incluso frío, sobre todo el mes de enero, con días claros y secos donde cuando sopla el viento del norte la temperatura pude bajar mucho. El verano que es muy seco, es al mismo tiempo caluroso o muy caluroso sobre todo en los meses de julio y agosto, llegando a rozar los 45 grados.

Vegetación

La vegetación potencial corresponde a la serie mesomediterránea bética basófila de la encina (Quercus rotundifolia). Los encinares ocupaban grandes extensiones de terreno, pero al encontrarse sobre suelos potencialmente agrícolas fueron sustituidos por cultivos de secano, permaneciendo algunas manchas para uso ganadero o cinegético.

Algunas zonas del municipio han sido repobladas con pino carrasco (Pinus halepensis), como el embalse de Iznajar para preservar las laderas de la erosión, con algunos ejemplares de cipreses (Cupressus arizonica) y eucaliptos (Eucaliptus sp.)

La Sierra del Camorro también fué repoblada hace más de treinta años con pino carrasco.

Por su gran entidad paisajística y ambiental merece señalarse la vegetación ripícola que se extiende a lo largo del curso del [Río Genil]. Entre las especies más importantes de árboles se pueden encontrar sauces (Salix sp.), fresnos (Fraxinus angustifolia), álamos (Populus sp.), etc.


Véase también vegetación de Cuevas de San Marcos

Fauna

La situación del término con zonas más llanas puestas en cultivo y zonas montañosas favorece la diversidad de especies típicas del ecosistema mediterráneo.

En la Sierra del Camorro podemos contemplar especies como la cabra montés (Capra hispanica), diversas clases de águila como la culebrera (Circaetus gallicus), el conejo (Oryctolagus cuniculus), la liebre (Lepus capensis), la perdiz (Alectoris rufa), la paloma torcaz (Columba palumbus) y la grajilla (Curvus sp.) entre otros.

En determinadas épocas abundan las aves de paso como las codornices, los zorzales y las tórtolas.

En la Cueva de Belda existen seis especie de murciélagos protegidos, que crían desde finales de febrero hasta marzo.

Recursos naturales


Yacimientos Arqueológicos


Rutas de Senderismo

El Sendero que recorre toda la zona de Cuevas de San Marcos es el denominado PR-A234.

Dentro de este sendero se encuentran dos rutas:

- la ruta de la "Cueva de Belda"

- la ruta de "Medina Belda".

Se espera que con la visita a través del sendero, se conozca mejor la Sierra y se colabore en su protección y conservación.


Conservación del paraje

Descripción

Comunicaciones

Carreteras

Demografía

Ver datos estadísticos de la población de Cuevas de San Marcos


Economía

Ver Datos estadísticos de la economía de Cuevas de San Marcos

Historia

Desde la prehistoria, este territorio ha sido poblado por distintas civilizaciones. Han sido muchos los pueblos que se asentaron en estas tierras aprovechando su situación geográfica: Prehistóricos, íberos, romanos, musulmanes, cristianos.

Se han encontrado restos arqueológicos importantes de las distintas civilizaciones que han dejado constancia de su cultura y de la rica historia local. El menhir conocido como "El niño de piedra", los restos de cerámicas ibéricas, las hachas, puntas de lanzas, restos humanos fosilizados y otros utensilios de la edad del bronce hallados en varios lugares han dejado huella del paso del hombre por estas tierras. En el yacimiento arqueológico Medina Belda, catalogado como yacimiento de primer grado, se encontraba la ciudad medieval de Belda, donde todavía se pueden apreciar estructuras de calles y casas, el aljibe y una antigua torre. En el Museo Arqueológico Local se encuentran expuestas piezas procedentes de los diferentes yacimientos de la localidad. El primer nombre del que data esta localidad es el del poblado de Belda, que fue enclave de cierta importancia durante las épocas de dominación romana y musulmana. En la actualidad le da dicho nombre a su cueva "Belda", que además de tener su importancia geológica, es también zona de refugio para diferentes colonias de murciélagos, una de las más importantes de España y posiblemente de Europa.

Ver artículo sobre historia de Cuevas de San Marcos

Lugareños ilustres


Cultura

Puntos de interés


Otros datos relevantes son el paso del río Genil y la proximidad del pantano de Iznájar, con quien también comparte sus aguas.


Gastronomía

Platos Típicos son el salmorejo, picadillo cuyo ingrediente principal es la zanahoria morada, típica de estas tierras; sobrehúsa, cocido cuyos ingredientes principales son las habas y los huevos; gazpachuelo, sopa cuyos ingredientes principales son el pan, el pescado y los huevos; gachas, cuyo ingrediente principal es la harina; tomates fritos con morcilla lustre; porra con habas, muy similar a la antequerana; relleno de carnaval, embutido compuesto por jamón, carne, huevo, pan y perejil.

Repostería: Roscos de vino, roscos de huevo, roscos sosos, pan de higo, pan de cortijo, embustes, borrachuelos, manoletes, tortas de aceite, tortas de caña, arrope, piñonates, empanadillas, flores de leche, gachas de mosto,tortillas de manteca, mantecosos, tortas de cabello de ángel, rosquillitos de almendra, magdalenas.


Postres

La mayoría de los municipios de Andalucía, poseen algunas recetas gastronómicas que sólo conocen y saben elaborar los habitantes del municipio. Estas recetas se pasan de padres a hijos, de generación en generación de forma que siempre superan el paso de los años sin ninguna modificación.

La repostería de Cuevas de San Marcos es de una gran variedad y de una calidad extraordinaria. El 90% de los dulces están hechos con aceite de oliva virgen y otros productos de la tierra como son las almendras.

Cada dulce tiene un encanto especial pues se asocia a distintas épocas y festividades durante el año. Por ejemplo, las empanadillas son propias del carnaval y de la Semana Santa. En Navidad se prepara pan de cortijo, roscos de vino y tortas de aceite y por San Marcos se preparan roscos de huevo.

A continuación se detallan algunas recetas de postres típicos del municipio.


Pan de cortijo

  • Ingredientes
  • 1kg de almendras,
  • 1kg de azúcar,
  • 4 huevos,
  • canela
  • Preparación:
Se muelen las almendras de manera uniforme, pero sin que queden demasiado finas. Mezclar con el azúcar. Agregar la canela y los huevos batidos. Mezclar muy bien la masa.
Coger porciones de masa, darles forma de tortitas pequeñas y cocer en el horno unos 35 minutos a 150ºC.


Empanadillas

  • Ingredientes:
  • 1kg de harina
  • 300 cl de aceite frito
  • Raspadura de naranja
  • Ajonjolí
  • Canela
  • 500 g de cabello de ángel
  • 400 cl de vino
  • Preparación:
Se mezcla la harina, el aceite, la raspadura de naranja, la canela y el ajonjolí, y se le echa el vino.

Se hacen tortitas redondas muy finas y se le echa una cucharada de cabello de ángel. Se pliegan y se doblan los filitos para arriba. Una vez fritas, se escurren y se emborrizan en azúcar y canela.


Flores de leche

  • Ingredientes
  • 1/2 litro de leche entera
  • 2 vasos de agua de harina
  • 1 pizca de bicarbonato
  • Azúcar
  • Canela molida


  • Preparación:
Se pone en un recipiente la leche, y poco a poco se va mezclando la harina, junto con la sal y el bicarbonato. Se bate todo muy bien. A continuación se pone al fuego bastante aceite, cuando está caliente, se moja el molde en la masa y se fríe. Luego se emborrizan las flores en azúcar y canela.


Embustes

  • Ingredientes:
  • 9 cucharadas de aceite
  • 21 cucharadas de leche
  • Anís
  • 3 huevos
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 1/2kg de harina
  • Canela (en rama ya molida)
  • Flan
  • 1 sobre de levadura
  • Preparación:
Se fríe un poco de aceite y se deja enfriar.Mientras preparamos la masa, hervimos agua con una o dos ramas de canela, a la que después añadiremos azúcar y un chorro de anís dulce. Cascamos los huevos y los echamos en un cacharro grande. Se baten y añadimos el aceite. Volvemos a mezclar bien. Luego añadiremos el azúcar y volvemos a mezclar bien. Después echaremos la leche y la levadura. Removemos muy bien hasta que suba la mezcla. A continuación añadiremos poco a poco la harina (aproximadamente medio kg o mejor apartamos un 'puñado'. Una vez hecha la masa vamos friendo porciones a fuego lento hasta que suban y después le subimos el fuego para dorarlas un poco. Apartamos la sartén cada vez que echamos una fritada. Una vez fritos los embustes, los partimos y vamos rellenando con crema de flan. Ya rellenos los mojamos bien en el agua hervida con canela, azúcar y anís y los vamos dejando escurrir. Por ultimo los pasamos por azúcar con canela molida y listos para comer.

Piñonates

  • Ingredientes:
  • 1huevo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Harina de fuerza
  • Aceite para freír
  • Azúcar glasé
  • Preparación:
Batir bien el huevo con las 3 cucharadas de aceite. Cuando este bien batido se le va añadiendo la harina asta que quede una masa uniforme que este mas bien blanda. Hay que labrar bien la masa con las manos. Se van cogiendo porciones y se le da forma de palitos o de rosco y se fríen en la sartén. Una vez fritos se espolvorean con azúcar glasé.


Arrope

  • Ingredientes
  • Uvas
  • Tierra blanca
  • Preparación:
Se estruja las uvas y a este liquido se le pone dos puñaditos de tierra blanca y se deja que se asiente se cuela con un trozo de gasa para que no salga nada de tierra y este el mosto limpio se pone en el fuego y cuando hierva y se regaste como dos dedos se le da el "punto" que es mojar el dedo en el mosto y juntarlo con el otro dedo y si hace hebra o pelo ya esta hecho el arrope.


Ver artículo sobre la gastronomía de Cuevas de San Marcos

Fiestas

Las fiestas principales son la romería de San Marcos, en la que el santo es llevado en carroza hasta el pantano de Iznájar, la feria de agosto (del 11 al 15 de agosto), el carnaval y la semana santa.

También se realizan otras muchas fiestas entre las que cabe destacar "Las Candelas" y el "Jueves de compadres".


Las Candelas

En la víspera del día de la Inmaculada, el 7 de diciembre, se celebra en Cuevas de San Marcos "la noche de las candelas".

A partir del mes de Noviembre e incluso a finales de Octubre, los niños del pueblo empiezan a recoger todas las maderas viejas, sillas, mesas (en desuso), taramas, vigas, palets y las van amontonando en las proximidades de donde se va a hacer la "candela".

Todavía, en la actualidad, existe la rivalidad, de cuál va a ser la mejor candela, y los niños incluso se dedican a robar leña de la candela contraria; por lo que existen turnos de vigilancia.

Al anochecer del 7 de diciembre se prende fuego a la leña y los vecinos se preparan para pasar una buena velada. Se preparan platos típicos de la localidad, gachas, carnes, productos de la matanza y se acompañan con los primeros villancicos que anuncian la proximidad de la Navidad.

El ayuntamiento colabora entregando peroles y pan para hacer migas y preparando el asfalto con arena para que no se estropee con el fuego.

Lo típico es ir cantando en pandillas de amigos por las calles del pueblo y detenerse en las distintas candelas de la localidad donde siempre te invitan a una copa de vino o de arrasoli acompañado de roscos sosos o tortillas.


Jueves de Compadres

El jueves anterior al Carnaval, es costumbre en Cuevas de San Marcos reunirse los amigos en una casa para celebrar el Jueves de Compadres.

Esta festividad consiste en cenar y terminar con un chocolate con churros o tortas de caña.

Antes, y aún hoy se sigue esta tradición, se metían los nombres de los jóvenes casaderos, escritos en un papel en un sombrero, por un lado las mujeres y por el otro los hombres y se iban sacando por parejas. Estas parejas eran "compadres" todo el año.

Más de una boda ha surgido de esta práctica fiesta.

No siempre la mano que saca las papeletas es una mano inocente y previamente ya se habían preparado las parejas.

Lo típico es que el compadre y la comadre compartan el chocolate y los churros.


Festividad de la Virgen del Carmen

Esta fiesta se celebra el día 16 de julio, pero empieza nueve días antes con el culto religioso de la novena a la venerada imagen que consiste en rezar el rosario todos los días y después la celebración de la misa en honor a la virgen; esto se hace cada uno de los nueve días anteriores a la festividad terminando el día 15 de julio.

Empezamos el día 16 por la mañana con la celebración de la santa misa en honor a nuestra patrona y luego por la tarde se saca en procesión por las calles del pueblo hasta llegar a la puerta de la iglesia donde se le echan fuegos artificiales

Ver artículo sobre la fiestas de Cuevas de San Marcos


Palabras típicas de Cuevas de San Marcos

Cada municipio del territorio nacional, posee palabras con identidad propia, es decir, palabras que sólo conocen aquellas personas que viven en dicho municipio o están ligadas a él por cualquier causa.

De este modo el municipio de Cuevas de San Marcos posee algunas de estas palabras con identidad propia, como por ejemplo:

  • Aca: quiere decir nosotras
  • Acá: normalmente tiene un significado de lugar (aquí), pero las personas del municipio la utilizan para referirse a “nosotros”.
  • Acullá: al otro lado. Allí.
  • Almorzal": una medida de las dos manos juntas
  • Altesa: donde se amasa el pan
  • Antaño: año pasado o años pasados
  • Asina: hacerlo así. De esta forma.
  • Austador: ropa interior de las mujeres
  • Calzones: ropa interior de las mujeres
  • Errao: especie de cubo que se utiliza para ordeñar las cabras.
  • Escaear: cuando se hace “la matanza” esta palabra se usa para quitar la manteca a las tripas del cerdo.
  • Escaquearse: quitarse del medio
  • Hato: se usa con varios significados:
  • En el campo se refería al lugar donde se dejaban todas las cosas de trabajo y donde se comía.
  • También significa el vestido de las mujeres.
  • Hogaño / hogañazo: se usa al hablar para referirse a este año.
  • Lovide: lo vi
  • Maquilar: lo que se cobraba (en especie) en el molino por moler algo.
  • Maquileo: medida para medir el aceite
  • Ñublo: se refiere a las nubes.
  • Pardear: significa ir a tomar tapas al bar. Es igual que tapear.
  • Pitraco: no sirves para nada
  • Randal: un sinverguenza que hace daño
  • Refao: ropa interior de las mujeres
  • Sanmarquear: ir al lugar donde se celebra la romería del patrón (San Marcos)
  • Sayón: se le dice a alguien cuando va mal vestido. Tiene su origen en la semana santa cuando se representaban los romanos judío (personas disfrazadas) y se conocían con el nombre de sayones.
  • Sear: proviene de la palabra cejar, y quiere decir que el mulo o alguna persona ande hacia atrás. Ir atrás.
  • Seazo: criba para cerner la harina.
  • Tahona: lugar donde se hace el pan. Panadería.
  • Terción: se utiliza cuando a los agricultores le ha salido un surco torcido.


Estas son algunas de las palabras típicas de Cuevas de San Marcos, que al igual que aquí, pueden ser utilizadas en otros municipio con igual o distinto significado.

Sociedad

Ver datos estadísticos de la sociedad de Cuevas de San Marcos

Centros educativos

Centros de Salud

Deportes

Referencia

Este artículo incorpora material de una entrada de Wikipedia, publicada en castellano bajo la licencia GFDL.


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