Gastronomía de Algatocín
En Algatocín, al igual que en el resto de los pueblos del Valle del Genal, la gastronomía tiene su fundamento en una larga tradición que ha sabido combinar los productos del terreno con la dieta alimentaria en función de la estacionalidad. La primavera es el tiempo de los guisos con hierbas silvestres como tagarninas, hinojos, collejas o espárragos trigueros. Durante todo el año se pueden degustar las ollas serranas y los diversos potajes de garbanzos, y, entre las carnes, los guisos de conejo y la amplia variedad de platos y embutidos procedentes del cerdo.
Todo se vertebra en torno a dos alimentos esenciales: el aceite de oliva y el pan horneado con leña. La repostería guarda en buena medida el recuerdo de la tradición morisca, siendo característicos la harina de trigo, el azúcar y el aceite de oliva combinados en perfecta armonía y aromatizados con canela, matalahúva y ajonjolí, y acompañados en ocasiones de almendras y nueces. En Algatocín gozan de merecida fama las gachas de harina con miel de caldera.
Platos típicos
En su gastronomía, cabe destacar:
- Alfajores: repostería.
- Gachas de harina con miel de caldera: repostería.
- Gazpacho campero: se prepara en frío a base de ajo, miga de pan, aceite, agua, vinagre, tomate y sal, con o sin pimiento y pepino.
- Meloja: elaborada con miel, calabaza y almendras.
- Mermeladas: son de ciruela, de membrillo, de moras y de peras.
- Migas: las migas se elaboran con agua y se toman acompañadas de uvas, melón, sandía, naranjas, aceitunas, arencas y otros productos del campo.
- Pestiños: repostería.
Y también encontramos: buñuelos, carne de membrillo, cerezas en aguardiente, cocina de hinojos, conejo en salsa, derivados del cerdo ibérico, gazpacho fresco, guiso de chivo, higos pasados, hornazos, miel, mistela, orejones, pan de higos, pan romano, refrito de tocino, roscos fritos, saltavallao, suspiros, tortas de pellizcón, tortilla de acelgas, tortilla de bacalao y tostones de castañas.
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